Düdüklü tencerenin çalışması, bir sıvının kaynama noktasının, üzerine uygulanan basınçla doğru orantılı olduğunu ortaya koyan Clausius-Clapeyron denklemine dayanır. Standart atmosfer basıncında (101,3 kPa) su 100 derecede kaynar; ancak basınç 150 kPa'ya yükseldiğinde kaynama noktası 111 dereceye yükselerek pişirme sürelerinin %30 ila %50 oranında azalmasına olanak tanır. Örneğin dana göğüs etinin haşlanması geleneksel tencerede iki saat sürerken düdüklü tencerede sadece 40 dakika sürerken, kuru fasulye pişirmek için gereken süre üç saatten bir saate düşüyor. Bu artan verimlilik yalnızca enerji tasarrufu sağlamakla kalmaz, aynı zamanda C Vitamini gibi suda çözünebilen besin maddelerinin kaybını da en aza indirir.
Basınç kontrol teknolojileri iki kategoriye ayrılır: mekanik ve elektronik. Mekanik sistemler, kapak tertibatının ağırlığını (ağırlıklı valfler) veya yay gerginliğini (yay valfleri) ayarlayarak basıncı düzenler; Uygun maliyetli olmasına rağmen-sınırlı hassasiyet sunarlar (±5 kPa). Buna karşılık, elektronik sistemler hassas basınç kontrolü (±1 kPa) sağlamak ve çeşitli önceden ayarlanmış pişirme modlarını (pirinç pişirme, et haşlama ve çorba yapma gibi) desteklemek için basınç sensörlerini ve mikroişlemcileri kullanır. Bazı üst düzey modellerde ayrıca, pişirme tamamlandıktan sonra basıncı otomatik olarak ve kademeli olarak tahliye eden, ani basınç kaybı nedeniyle malzemelerin parçalanmasını (kaynama sırasında yumurta kabuklarının çatlaması gibi) önleyen akıllı basınç tahliye işlevleri de bulunur.
